INGREDIENTES:
Para a massa:
150 gramas de sementes de papoila
100 gr de coco ralado
100 gramas de açúcar
100 g de avelãs moídas
8 claras de ovo
4 unid. gemas
Para o creme:
4 unid. gemas
2 xícaras de leite
1 pacote de pudim em pó sabor baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 c. de sopa de sumo de limão
2 colheres de licor de cereja
250 g Manteiga
Para a camada de cereja:
450 g de ginjas congeladas
4 colheres de açúcar
2 c. de sopa de sumo de limão
2 colheres de amido de milho
Para o Glaze:
100g de chocolate branco
óleo conforme necessário
PREPARAÇÃO:
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos. Quando o chantilly estiver firme e brilhante, misture as gemas uma de cada vez. Em seguida, dobre as sementes de papoula, flocos de coco e avelãs moídas.
Distribua a massa em duas assadeiras forradas com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
Misture as gemas, o açúcar e o creme de leite em pó, acrescente uma xícara de leite e bata até desgrudar. Leve o leite restante para ferver, adicione a mistura misturada e cozinhe até obter um pudim grosso. Deixe isso esfriar.
Bata a manteiga, adicione o pudim frio às colheradas e misture até ficar homogêneo. Por fim, adicione o suco de limão e o licor de cereja.
Coloque as cerejas em uma panela, adicione o açúcar e deixe dissolver. Misture o suco de limão. Misture o amido de milho em duas colheres de sopa de água e adicione à panela. Deixe ferver e depois retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.
Espalhe a massa de cereja em uma folha de massa, espalhe o creme de confeiteiro por cima, cubra com a outra folha de massa e cubra com a cobertura de chocolate branco
