Os benefícios do alho são conhecidos há séculos e é um dos ingredientes básicos que deve ter sempre à mão. Porém, nem todo mundo sabe como armazená-lo.
Armazenar alho é um tópico importante. Se armazenado corretamente, pode durar até a próxima temporada. Caso contrário, começará a apodrecer ou a brotar. Se quiser evitá-lo e saber que condições criar para armazenar alho, continue lendo este artigo…
As propriedades benéficas do alho são explicadas em grande parte pelo fato de ser um bulbo que contém tantos nutrientes que algo crescerá no futuro. Assim que o alho começa a brotar (especialmente devido à alta umidade), o teor de vitaminas começa a diminuir rapidamente. Começará a murchar, perder o sabor e deteriorar-se rapidamente.
A podridão faz do alho uma cultura que não deve ser consumida. Antes de armazenar o alho, deve-se selecionar e remover cuidadosamente todas as cabeças com manchas, buracos e áreas escuras.
FORMA ANTIGA DE CONSERVAÇÃO
Antes da invenção das geladeiras, o alho era trançado e pendurado em local fresco e escuro, como no sótão ou no porão. Pode ser armazenado desta forma durante vários meses sem germinar. Mas o que fazer se as suas condições não permitirem armazenar alho desta forma em casa?
QUEIMAR AS RAÍZES
Alho fresco recém-colhido ou comprado sempre tem algumas raízes. Sim, não são muito visíveis, mas são os responsáveis pela germinação ou não do alho. Para evitar isso, é preciso queimar as raízes com fósforos, isqueiro ou fogão.
ENTERRAR EM SAL
Este método requer uma caixa ou recipiente de três litros. Camadas de sal alternam-se com cabeças de alho, envolvendo-as bem. Os dentes de alho permanecem assim frescos mesmo por muito tempo e não podem apodrecer nem brotar – é como se fossem conservados em sal.
Outra forma de proteger o alho da umidade é usar serragem, grãos, cinza ou farinha em vez de sal, desde que a camada superior do produto solto tenha pelo menos 2 cm de espessura.
PARAFINA DERRETIDA
O alho recém-colhido foi imerso em parafina derretida, deixado escorrer e solidificar. Desta forma não poderia perder humidade e não corria o risco de se deteriorar.
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