Minha avó tem uma linda cerejeira em seu jardim. E com a aproximação do verão, a tradição ditava que fôssemos colher passas com meus primos. Era uma loucura que houvesse tantos! Todo mundo do bairro usava, nossos vizinhos, amigos, minha mãe até me mandou via colissimo uma vez no trabalho! Mas ainda tínhamos tantos…
Então, quando alguém me pergunta como armazenar frutas frescas, isso fala comigo! Eu fiz isso toda a minha infância. Não vamos reclamar, mas depois de um tempo dá para comer cerejas o verão todo. Ah, os famosos potes da vovó… Vamos descobrir todas as dicas e truques para conservar melhor frutas e legumes.
Como aproveitar os doces sabores do verão o ano todo? Não tenha o hábito irritante de jogar até mesmo uma pequena ameixa podre em sua cesta de frutas. O desperdício de alimentos está tão presente em nossas casas. Lembre-se de verificar constantemente as datas de validade de seus alimentos para tomar as medidas certas no momento certo.
Especialmente se você tiver a sorte de ter uma horta e cultivar suas próprias frutas e legumes, é uma pena jogar o resultado de seu trabalho duro no lixo.
Como conservar a fruta por mais tempo?
São várias dicas, cabe a você escolher conforme seus gostos e principalmente as frutas que você tem em casa.
Todos os conservantes têm o mesmo objetivo: prevenir o desenvolvimento de bactérias.
O freezer
De acordo com o designer de jardinagem britânico Mark Lane, o congelamento é a maneira mais fácil de conservar frutas e vegetais. É também uma ótima maneira de desfrutar de frutas maduras durante todo o ano.
De frutos silvestres a leguminosas, em pedaços pequenos ou inteiros , a maioria pode ser congelada, exceto raízes como batata ou batata-doce.
A única desvantagem é que descongelar certas frutas, como framboesas, as deixará mais macias, mas esse processo ainda é ideal para fazer sucos ou smoothies de frutas. Você pode armazenar suas frutas no freezer por 10 a 12 meses.
Armazenamento em caixas ou potes
Armazenar frutas em potes também é um truque para que elas durem mais.
Passos a seguir:
- Acima de tudo, você precisa escolher frutas frescas, sazonais e maduras.
Exemplo: 1 frasco de cerejas, 1 frasco de ameixas e 1 frasco de nectarinas.
- A higiene é muito importante com esse truque para evitar que as bactérias se multipliquem nas caixas de vidro.
- Escolha 3 frascos herméticos previamente esterilizados (passo muito importante).
- Ferva água suficiente para enchê-los.
- Durante esse tempo, retire as hastes das cerejas e lave as frutas várias vezes sem secá-las.
- Coloque as frutas nos copos até que estejam completamente cheios.
- Despeje a água fervente até a borda e coloque a tampa sem desenroscar e deixe descansar por 10 minutos.
- Passado o tempo, esvazie a água de cada copo sem deixar que as frutas saiam.
- Ferva a água novamente e, enquanto isso, despeje 2 colheres de sopa de açúcar em cada copo.
- Desta vez, use uma concha para encher os copos com água fervente.
- Coloque as tampas de volta, desta vez fechando-as bem para manter o ar fora
- Coloque os frascos a serem esterilizados em uma panela (o tempo de esterilização depende do tipo de fruta).
- Deixe esfriar por 24 horas em temperatura ambiente sem luz e guarde em local seco.
E agora está feito! Você pode manter suas frutas por alguns meses se seguir o método de esterilização dos potes.
Preparação de frutas cristalizadas
Em palitos ou rodelas, aqui está uma das alternativas para a conservação da fruta. Faça frutas cristalizadas.
Laranja, limão, ananás, cereja, toranja, melão, gengibre e até tomate cereja , uma delícia! Frutas cristalizadas são ótimas para decorar bolos ou até mesmo adicionar um sabor agradável a um prato salgado.
Acima de tudo, algumas dicas para tornar a receita um sucesso
- Por exemplo, escalde toranjas até sete vezes para eliminar o amargor.
Para frutas como limão ou laranja, repita três a quatro vezes.
- Comece a descolorir com água fria, não com água quente.
Dois tipos de armazenamento são possíveis:
- Na calda, no caldo do cozimento. Isso tornará a fruta ainda mais tenra, macia e macia.
- Seco. Seque a fruta em uma gradinha para permitir que a calda escorra e polvilhe com açúcar.
Por fim, coloque-os em uma caixa na geladeira para melhor conservação.
Preparação de compota de fruta da época
Fruta, açúcar e ácido criam o equilíbrio perfeito para obter a melhor compota. O desafio, no entanto, é atingir proporções verdadeiras.
Aqui está a receita que você deve seguir:
Material:
- Uma panela de cobre ou uma panela pesada de aço ou ferro fundido.
- Uma colher de pau ideal para mexer geléia durante o cozimento.
- Uma pequena peneira
- Um frasco de vidro com tampa resselável e vedação de borracha
Ingredientes:
- 2 quilos de frutas de sua preferência, limpas, descascadas e sem caroço, cortadas em pedaços.
- 2 xícaras de chá de açúcar granulado.
- 1 colher de sopa de suco de limão
Nosso modo de preparo
- Misturamos as frutas e o açúcar e deixamos descansar por cerca de 20 minutos antes de passar para a próxima etapa. A meio da cozedura, adicione o limão.
- Coloque tudo na panela para ferver em fogo alto para permitir que a água evapore.
- Depois de cozinhar a geléia, prepare-se para cozinhar por pelo menos 40-50 minutos.
- Assim que engrossar, mexa sempre.
- Use sua peneira para remover a espuma esbranquiçada que é composta de impurezas
Assim que a consistência engrossar, sua geléia está pronta! Adicione esse pequeno extra para adicionar ainda mais sabor à receita.
Por exemplo, para uma compota de morango, eis estes pequenos ingredientes mágicos que podes misturar com a fruta e o açúcar para ainda mais sabor:
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
- alguns pedaços de fava de baunilha raladas
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 4 raminhos inteiros de verbena de limão
Como armazenar vegetais na geladeira?
A geladeira permite prolongar a vida útil dos alimentos frescos, que, no entanto, devem ser consumidos nos dias seguintes.
Para fazer isso, use as gavetas de vegetais e tente este truque para remover completamente a umidade.
Você também pode embrulhar seus legumes ou frutas em filme de cera de abelha para maior frescor, como folhas verdes como alface. Esta embalagem alimentar é a alternativa ecológica à película aderente.
Quais frutas não devem ficar na geladeira?
Bananas que amadurecem mais rápido e escurecem facilmente.
Quais frutas se conservam melhor?
Maçãs sem hesitação! Em um local fresco e seco, esta fruta pode permanecer naturalmente fresca por até 4 semanas.
Você sabia ? Maçãs e bananas aceleram o amadurecimento de outras frutas devido aos gases que emitem.
Portanto, se você achar que seus kiwis estão muito duros, coloque-os ao lado de maçãs ou bananas.
Deu água na boca, não é? Vou te contar um segredo, conheço potes de conserva, mas nunca experimentei fazer geléia. Vou começar amanhã!