O Pudim Brûlée é uma sobremesa clássica da culinária francesa que consiste em uma mistura cremosa e delicada de ovos, creme de leite, açúcar e baunilha, que é assada em banho-maria e, em seguida, resfriada até ficar firme. O resultado final é uma sobremesa elegante e sofisticada, com uma textura suave e aveludada que contrasta perfeitamente com a crosta crocante de açúcar. O Pudim Brûlée pode ser servido sozinho ou acompanhado de frutas frescas ou chantilly.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas (medida da lata de leite condensado) de leite
4 ovos
3 gemas
1 caixa de creme de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Cascas de laranja
2 cascas de canela
½ xícara (chá) de açúcar cristal (100 g).
Modo de preparo:
Em uma caneca coloque o leite, a casca de laranja e a canela. Leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
No liquidificador coloque os ovos inteiros, as gemas passadas pela peneira, a essência de baunilha, o leite condensado, o creme de leite e o leite aromatizado já frio. Bata até misturar todos os ingredientes.
Transfira para uma forma redonda de furo central de 25 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel alumínio e leve em banho-maria ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uns 60 minutos. Retire do forno e leve a geladeira até esfriar. Desinforme. Coloque uma camada de açúcar cristal em cima de todo o pudim, derreta usando o maçarico formando uma casquinha levemente dourada.