Vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste do país. Trata-se de um cozido de carne bovina com mandioca, temperado com alho, cebola, tomate e outros temperos.
Para preparar a vaca atolada, a carne é cortada em pedaços e refogada com cebola e alho até dourar. Em seguida, são adicionados tomates picados, caldo de carne e água, e a carne é deixada para cozinhar lentamente em fogo baixo por algumas horas, até que fique macia e saborosa.
A mandioca é descascada, cortada em pedaços e adicionada ao cozido, juntamente com outros temperos como louro, pimenta-do-reino e cheiro-verde. A vaca atolada é então deixada para cozinhar até que a mandioca esteja macia e a carne se separe facilmente dos ossos.
A vaca atolada é um prato reconfortante e delicioso, ideal para dias frios ou para compartilhar com amigos e familiares. Ela pode ser servida acompanhada de arroz branco, feijão e salada, e é uma excelente opção para um almoço ou jantar em família.
Ingredientes:
1 peça de costela bovina (1,5kg)
1 kg de mandioca (crua descascada e cortada em cubos)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de Óleo
4 dentes de alho (picados)
1/2 unidade de pimenta dedo de moça (picada e sem sementes, é opcional)
1 unidade de cebola (picada)
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de tempero baiano
1/2 unidade de pimentão (picado)
1 unidade de tomate (picado)
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Água quente a gosto
(o suficiente para cobrir a carne)
cheiro verde a gosto (picado)
Modo de Preparo:
Antes de começar, corte a costela em cubos;
Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e limão;
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho;
Em seguida adicione a pimenta, a cebola e refogue;
Depois adicione a costela e deixe fritar até selar
(cerca de 15 minutos);
Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem;
Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente;
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão;
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela de pressão;
Deixe cozinhar por mais 10 minutinhos, após pegar pressão;
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
Abra a panela, adicione o cheiro verde picado