por Patrícia Pertoxi
Você sabia que existem mais de 2.000 tipos de queijo no mundo? Embora suas origens sejam incertas, diz-se que teve origem na Grécia antiga e de lá se espalhou pelo mundo, tendo cada país certas características que os tornam diferentes.
São todos compostos pelos mesmos elementos, mas podem diferir uns dos outros, tendo uma consistência mais ou menos grande ou um sabor diferente. Portanto, fazer requeijão em casa não é impossível e é mais fácil do que pensamos, ainda mais quando sabemos que podemos com apenas dois ingredientes.
A seguir, mostramos uma receita para fazer queijo fresco , delicioso e com apenas dois ingredientes, você se atreve?
INGREDIENTES NECESSÁRIOS PARA FAZER QUEIJO CASEIRO:
- 1 1/2 litro de leite integral pasteurizado
- 45 ml de suco de limão
- 1 termômetro
PROCEDIMENTO EXPLICADO PASSO A PASSO:
- Começaremos encontrando uma panela larga para caber todos os ingredientes
- Vamos colocar 1 1/2 litro de leite . É importante para o nosso queijo que seja o mais fresco possível e que seja sempre pasteurizado.
- Colocamos a panela em fogo médio e neste momento colocamos o termômetro nela , pois o leite deve atingir a temperatura de 90 graus. Não mais!!!. Se você não tiver termômetro, só precisa saber que a temperatura vai levar o leite quase até a fervura, aí você apaga o fogo. A ideia é que não ferva.
- Retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão.
- Você começa a mexer para juntar os ingredientes
- Notaremos no momento em que o leite começar a derreter ou coalhar
- Cobrimos nossa panela e deixamos descansar por 30 minutos
- Passado o tempo, montamos outra tigela grande com uma peneira, na qual colocamos uma gaze ou pano e, com o auxílio de uma escumadeira, despejamos o leite coalho. Para que a panela fique vazia no final, viramos no escorredor.
- Executaremos e cobriremos esse processo por seis horas . A ideia é que expire por si só e assim por diante. No entanto, se desejar um queijo mais macio, recomendamos verificar a consistência a cada duas horas e ajustar o tempo ao seu gosto.
- Prepare uma tigela de recipiente, na qual colocamos tiras salientes de papel manteiga. Isso só é feito para que, ao retirá-los posteriormente, você possa retirá-los puxando aquele excesso de tira.
- Vamos adicionar o queijo escorrido a esta nova tigela e pressionar com uma colher até que a tigela esteja cheia com o nosso queijo
- Terminado esse processo, colocamos na geladeira por pelo menos dois a três dias, depois tiramos da forma e começamos a degustação.
No final deste processo obtemos um requintado queijo fresco inteiro e apenas com a adição de dois ingredientes, leite e sumo de limão. Algumas pessoas usam vinagre branco, mas neste caso achamos que o limão é a melhor opção para evitar que o queijo pegue o cheiro de vinagre.
Não hesite em substituir o queijo que comprou por este queijo natural, feito com as nossas próprias mãos e a um custo muito mais baixo, para preparar e levar à mesa uma grande variedade de pratos salgados ou doces sem que ninguém perceba a menor diferença.
