Ingredientes
500 g de batata(s)
20 g de margarina
1 cebola(s)
20 g de carne de vaca picada
sal e pimenta 300 g
de carne de vaca cortada em tiras finas 20 g de gordura (p. ralada 2 c. de sopa de cebolinho 1 c. de sopa de salsa páprica em pó
preparação
Pré-aqueça o forno a 225°C calor superior/inferior.
Ferva as batatas com casca, deixe esfriar e descasque (eu escorro, enxágue com água fria e descasque imediatamente). Corte as batatas em rodelas.
Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente e frite as batatas até dourar. Descasque e pique a cebola. Adicione junto com os cubos de carne e também doure levemente. Tempere com pimenta, sal e páprica em pó. Despeje as batatas fritas em uma caçarola preparada.
Agora aqueça a gordura (eu uso manteiga clarificada, por exemplo) em uma panela e frite rapidamente os escalopes em fatias finas de ambos os lados até ficarem crocantes. Abaixe o fogo para médio e frite o schnitzel por mais 2-3 minutos. Tempere com pimenta e sal. Disponha os escalopes sobre as batatas fritas.
Em uma tigela, misture o crème fraiche com 2 colheres de sopa de leite até ficar homogêneo e misture o queijo Gouda ralado. Tempere generosamente com pimenta, sal e páprica em pó. Pique finamente a cebolinha e a salsinha e misture ao creme de queijo. Espalhe esta mistura sobre a caçarola de batata frita.
Asse no forno quente na prateleira do meio por cerca de 10 minutos.
