Ingredientes
Para a massa de biscoito:
4 ovo(s)
130 g de açúcar
1 pt de açúcar baunilhado
100 g de farinha
50 g de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
Para o recheio:
4 gemas
200 g de açúcar
1 aroma de casca de limão (Citroback)
250 ml de leite
7 folhas de gelatina
500 g de quark magro
500 g de natas
1 pitada(s) de sal
preparação
Tempo de trabalho aprox. 30 minutos
Tempo de descanso aprox. 8 horas
Tempo de cozimento/cozimento aprox. 25 minutos
Tempo total cerca de 8 horas e 55 minutos
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 28 cm com papel manteiga (grampo). Pré-aqueça o forno a 180°C ventilado.
Bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 a 10 minutos até ficar branco e espumoso (não pare tão cedo). Misture a farinha com o amido e o fermento, peneire sobre a mistura de ovos e envolva cuidadosamente. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 20 – 25 minutos. Deixe esfriar completamente e corte transversalmente.
Para o recheio, demolhe a gelatina em água fria.
Coloque as gemas, o Citroback, o açúcar e o leite em uma panela. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Em seguida, misture a gelatina espremida até dissolver. Em seguida, despeje a mistura por uma peneira para remover os nódulos de gelatina.
Deixe arrefecer um pouco e adicione ao quark numa tigela grande. Mexa até formar uma massa ligada. Por fim, envolva as natas batidas.
Coloque o pão de ló inferior em um anel de bolo. Coloque a mistura de creme de quark por cima. Coloque a segunda metade do piso por cima. Coloque na geladeira durante a noite para permitir que a mistura de creme endureça.
Para 12 peças.
